הדור ה-3 של הקפה, שמתחיל לצבור תאוצה בעולם, מורכב מפולי קפה שלא נקלו עד אובדן כל מאפיין שאי פעם היה להם. ומה קורה כשלא שורפים פולים אלא נותנים להם לשמור על התרכובות החומציות הטבעיות שהתפתחו בהם? מקבלים קפה חמוץ, ותאמינו או לא - יותר טעים ממה שאתם יכולים לדמיין