האם חומוס סעיד מעכו הגיע לפלורנטין? ובכן, כן ולא – כן בפלורנטין וכן חומוס סעיד, אבל ממש לא מעכו. מיותר לצפות לטעמים ולאיכויות של הכוכב העכואי, למרות שהחומוס כשלעצמו לא רע חומוס סעיד פלורנטין כתובת: אברבאנל 35, תל-אביב טלפון: 03-6243136 כשר "חומוס סעיד הגיע לפלורנטין" זועק הפוסטר שעל הדלת בלבן וצהוב על רקע שחור דרמטי, "חדש! חדש! חדש!" (זה עניין רגיל בתל-אביב שאין שלט קבוע לעסק חדש. תודה לעירייה). זו אכן בשורה גדולה כשחומוסיה מוערכת מגיעה לתל-אביב, ובמיוחד כשזה "לשכונה". ובכל זאת, פרט קטן אחד משך את תשומת לבנו ועורר בנו חשד – בשום מקום על השלט לא מופיעה המילה "עכו". חשדנו התעורר ביתר שאת כשהוגש לנו תפריט שבכותרת שלו הופיע השם "חומוס העיר". המלצר טען שזו "טעות". חומוס העיר, לטובת מי שלא יודע, היא החומוסיה שקמה על חורבותיה של חומוס סעיד תל-אביב, שהיא למיטב ידיעתנו היחידה שהחזיקה בזיכיון מחומוס סעיד בעכו. שימו לב ש"חומוס העיר" נשמע דומה מאד ל"חומוס סעיד", וכנראה שלא במקרה (קצת כמו הדמיון בין "The Good Fight" ל"The Good Wife"). ומצד שני, זו דרכם של מתכונים, שהם עוברים מיד ליד ומדור לדור, עם או בלי זיכיונות. לפעמים מחליפים שם ולפעמים שומרים על השם והזיקה. בשורה התחתונה – ציפינו לחומוס בסגנון עכואי או גלילי, שיהיה לפחות סוג של הומאז' לתלולית הנימוחה, הטובעת בשמן זית, [...]