למה לאכול חומוס בקניון? מכל הסיבות שבגללן אתה עלול למצוא את עצמך בקניון, ומסתבר שיש כמה כאלה. דוכני החומוס בקניונים הם כבר תופעה שקשה להתעלם ממנה. הצטרפות נסיבות גרמה לי לשים את נפשי בכפי ולנסות אחד מהם. התמונות קשות – אבל יש סוף טוב. וכן, החומוס טעים. חומוס גבעתיים הכתובת: יצחק רבין 53, קניון גבעתיים, קומה 3 טלפון: 03-7315858 רובנו בוודאי הבחנו בהן, גם אם בזווית העין. התעלמנו, אבל הן עדיין שם: ביותר ויותר קניונים בישראל יש חומוסיות ואנשים אוכלים בהן. כשלעצמי, השתדלתי להימנע. אולי בגלל הביקור הטראומטי בחומוסיה שפתח בעשור הקודם אייל שני, בקומה העליונה של קניון עזריאלי. בכלל, "חומוס בקניון" נשמע כאוקסימורון. חומוס הוא אוכל רחוב עממי; הקניונים נוצרו כדי לפצות על מותו של הרחוב, בערים אמריקניות שנבנו עבור בעלי רכב פרטי. במיטבה, חומוסייה טובה היא שמורת טבע של חמימות אנושית; הקניונים, באשר הם, נתפסים כקרים ומנוכרים ולעיתים קרובות בצדק. גם הרעיון של חומוס בשירות עצמי נראה קצת לא קשור. אפילו בסניף הישן של אבו חסן ביפו, שיאן לא רשמי של אכילה מהירה ושירות קצר רוח, החומוס מגיע אליך ולא להפך. אגב, אבו חסן גם לימד אותנו שאפשר לאכול חומוס (מסבחה למעשה) מכלים חד פעמיים ולשרוד, אפילו ליהנות. אבל יחי ההבדל בין רחוב הדולפין ביפו, עם הנוף לים, לבין הקומה השלישית של קניון גבעתיים. [...]