נט2יו - איכות ברשת משנת 2004
  עמוד הבית >> מרכז הרססים >> נבטי קיץ: השימוש בהנבטה לשיפור מרכיבי התזונה שלנו ולהקלה על מערכת העיכול

מרכז הרססים

  ראשי  |  הזנה פשוטה  

link מרפאת מעגלים מרפאת מעגלים (12-8-2019 17:29:57)

feed נבטי קיץ: השימוש בהנבטה לשיפור מרכיבי התזונה שלנו ולהקלה על מערכת העיכול (12-8-2019 14:18:41)

נבטי הקיץ

הקיץ הגיע, היום הארוך בשנה כבר מאחורינו והנה אנחנו קופצים למים החמים של יולי אוגוסט.
אחרי שהחלפנו לבגדי קיץ ובגדי הים כבר נשלפו, נותר לנו להתארגן על “מטבח קיץ” ולדאוג להזין את גופינו בהתאם לעונה ולסיבוכים השונים האופייניים לה: עצירות, כאבי ראש, מגרנות, כאבים, יובש בפנים ובעיניים ועוד.

בראי הרפואה הנטורופתית, המדגישה את חשיבות התזונה לתמיכה בכוח החיים, אחד המזונות המחזקים והמזינים בתפריט הן הקטניות. הקטניות מכילות כמות גדולה של חלבונים (כ-20%), מינרלים חיוניים לצד כמות גדולה של עמילנים.
אולי בעבר ניסיתם לשלב אותן בתפריט וחשתם תחושת אי נוחות או כובד במערכת העיכול, לרוב אלו נובעים מעיכול סיבים בלתי מסיסים ועמילנים.
יש דרך נהדרת לצרוך קטניות כך שיהיו קלות לעיכול ומזינות פי כמה.

אז למה בכלל להנביט?

תהליך ההנבטה הוא בעצם “הפחת חיים” בזרע המיובש, המכיל בתוכו את פוטנציאל החיים של הצמח.
כשנספק לגרעין לחות וחום באופן מתאים- נקבל נבט מזין וטרי!
דגנים וקטניות מכילים את הכמות המרבית של אנזימים.
אבל, בעודם יבשים, האנזימים לא פעילים כלל בגלל הימצאותם של חומרים מעכבים.
בתהליך הנביטה עולה בגרעין כמות האנזימים, כלל החלבון, השומן, חומצות אמינו חיוניות, ויטמיני קבוצת B, יורדת כמות העמילן וחומרים מעכבי עיכול.

הגרעין הופך חלק מן העמילן והניטרטים שבו לחלבונים. חלק מן העמילן הופך לסוכר, יש ירידה בכמות החומצה הפיטית ובמעכבי פרוטאזות. כל אלו מהווים חלק מן האפקט המטבולי המשופר של ההנבטה. יש גם עליה בכמות אנזימים מפרקי חלבון, פחמימות ושומן, אנזימים אלו משפרים את עיכול המזונות בגוף. אלו הם המקורות היותר עשירים באנזימים עלי אדמות. הכמות הרבה של האנזימים מתקיימת בגרעין מרגע הנביטה ועד ליום השביעי להנבטה.

הנבטים הם ממש מזונות-על, מפוצצים בויטמינים.
כמות הויטמינים שבזרע או בגרעין שהנבטנו גדלה בעשרות עד מאות אחוזים ואם זה לא מספיק אז גם נוצרים ויטמינים חדשים!
תזונה מערבית, הכוללת סוכר, קפה, מלח, חלב ומוצרים מן החי, עשויה ליצור מחסור בויטמיני B.
במחקרים שבדקו את העלייה בכמות של מספר ויטמינים בתהליך הנביטה נמצא שהכמות של ויטמין B1 עלתה עד ל- 285%, הכמות של ויטמין B2 עלתה עד ל- 515% ושל B3 עד ל- 255%. אפילו השרייה של הזרעים במשך 12 שעות כבר מעלה את הכמות של ויטמיני B וויטמין C.

השינויים העיקריים המופיעים בזרעים בשעת נביטתם נובעים בעיקר מהפיכתם של חומרי תשמורת לחומרים זמינים ומפירוק גורמים מעכבי צמיחה שהם גם מעכבי עיכול.
הנביטה מעלה את כמות הויטמינים המצויים בקטנייה, בייחוד של ויטמיני B. ויטמיני C ו-E נוצרים בתהליך נביטה. מאחר והויטמינים, כמו אנזימים, הם זרז ביולוגי לצמיחה, כמותם גדלה עם תהליך הנביטה. תוך ימים ספורים של נביטה, יש ויטמינים שכמותם עולה פי 20 על זו שיש בגרעין היבש.

אתגר ההנבטה

מוזמנים להצטרף אלינו לאתגר ולצרף תמונות של הנבטים היפייפים שלכם.
בואו נתחיל-
שלב ראשון
מומלץ להתחיל עם שעועית מש, הקלה מאד להנבטה.
נתחיל מרבע כוס שעועית מש, נשרה אותה בקערת מים, וניתן  לה לשבת שם במשך 8 שעות.
הלילה הוא זמן מצויין, רצוי במקום קריר יחסית, בימים חמים אפשר במקרר.
שלב שני
לאחר שמונה שעות בקערה,
התעוררנו בבוקר וראינו שהשעועית שלנו מעט התנפחה
זה הזמן לשטוף היטב ולהעביר למסננת מרווחת מספיק כדי שיהיה מקום לפרוס את המש על כל המסננת, ולכסות במגבת לחה.
שוב, להשאיר במקום קריר יחסית או במקרר.
שוטפים פעמיים ביום דרך המסננת- כשיוצאים מהבית בבוקר וכשחוזרים הביתה בערב
ממש כמו לצחצח שיניים.

שלב שלישי
אחרי יום במסננת, ופעמיים-שלוש שטיפה במים, יתחילו לצאת נבטוטים!
בשלב הזה הנבטים מוכנים לאכילה, כדאי לבדוק שלא נשארו בתחתית המסננת כאלו שלא נבטו, הן עלולות להיות קשות ללעיסה.
אפשר להמשיך עוד יום או יומיים להנביט מתחת למגבת לחה ולשטוף פעמיים ביום, כדי לקבל נבטים בשרניים יותר.
ברגע שסיימנו את שלב ההנבטה מומלץ להעביר לקופסה סגורה אך מאווררת ולאחסן במקרר עד 4 ימים נוספים- אלה ימי השיא התזונתי של הנבט. מומלץ לשטוף בכל יום.
לאחר מכן מתחיל הנבט להתעפש וזה הזמן לזרוק אם לא חיסלתם הכל.

איפה אפשר לשלב נבטים בתזונה?
– כנשנוש מחליף פופקורן, או בקופסה לנשנושי הים.
– במוקפץ, מומלץ להוסיף לקראת הסוף.
– כ”שקדי מרק” מזינים וקרנצ’יים.
תוספת מזינה לכל סלט.

נעה ישראל, נטורופתית מרפאת מעגלים.
לקביעת פגישה לטיפול נטורופתי מותאם אישית- 09-864-7018

 


execution time : 0.691 sec

תגובות פייסבוק


×

הצהרת נגישות

אתר זה מונגש לאנשים עם מוגבלויות על פי Web Content Accessibility Guidelines 2 ברמה AA.
האתר נמצא תמידית בתהליכי הנגשה: אנו עושים כל שביכולתנו שהאתר יהיה נגיש לאנשים עם מוגבלות.
אם בכל זאת נתקלתם בבעיית נגישות אנא שלחו לנו הערתכם במייל (אל תשכחו בבקשה לציין את כתובת האתר).

אודות ההנגשה באתר: