המטבח הספרדי בכלל וטאפאסים בפרט נמכרים בדרך כלל עם תוספות לא כשרות שכוללות הרבה חזיר ופירות ים. בני הזוג מרים ומריו בן הירש החליטו להוכיח שזה לחלוטין אפשרי לפתוח טאפאס בר כשר בישראל, לטובת מי שרוצה ליהנות ממנות קטנות, מפתות ולא יקרות בלי לטוס או למדריד ובלי להכניס שרצים לפה