קרוליין היא דוגמנית במידה 38. ועם זאת, שימו לב, חברות האופנה טוענות כי היא יכולה לדגמן רק מידות פלאס סייז. במשך שנים היא עשתה דיאטות שכללו תפוח אחד ביום רק כדי להתאים את עצמה למודל היופי הלא נורמלי הזה, עד שהיא החליטה להפסיק: "הבנתי שאני לא יכולה להקריב את החיים שלי ואת הבריאות שלי"