בקולינריה העולמית ייזכר השף ז'ואל רובושון כמי שחולל מהפך במטבח הצרפתי העילי, רושפלד זוכר אותו כשף שנתן סוף סוף לתפוחי האדמה את הכבוד הראוי, ושלום קדוש בכלל יתגעגע אליו כחבר. והתגלית המרגשת מכולן: השף המעוטר בעולם התלהב ממרק יהודי עם קניידלך, ואפילו תכנן לפתוח בארץ מסעדה